Ruladă de bezea cu fructe și mascarpone Rețetă și video

• Pregătim ingredientele
  
• Batem albușurile spumă. La început le batem la viteză mică.
  
• Apoi, când spuma este formată, adăugam progresiv amidonul de porumb
  
• Continuăm să mixăm adăugând progresiv zahărul.
• Apoi putem adăuga și zeama de lămâie și tot creștem viteza de mixare
  
• Mixăm până când obținem o spumă fermă, care nu curge.
  
• Între timp, preîncălzim cuptorul la 160℃ sus-jos fără ventilație
• Într-o tavă dreptunghiulară, tapetată cu hârtie de copt, întindem această spumă de albușuri, cu ajutorul unei spatule.
  
• Coacem apoi această bezea pentru 20-24 minute
• Așa arăta după 23 de minute de coacere
  
• Punem o hârtie de copt deasupra și apoi, peste această hartie de copt, o tavă mai mare și o întoarcem rapid. Apoi desprindem hârtia pe care s-a copt.
  
• Cu ajutorul unei mănuși de protecție termică, vom rula cu grijă această foaie
  
• Apoi lăsăm foaia de bezea să se răcească și ne ocupăm de cremă
  

Crema

• Facem frișca din 500 g smântână pentru frișcă și 150 grame de zahăr.
  
• Apoi adăugăm 200 grame mascarpone
  
• Amestecăm totul cu o lingură
  

Asamblarea

• Când foaia de bezea s-a răcit, o reîntindem cu grijă să nu se rupă.
  
• Apoi adăugăm crema pe care o întindem pe toată suprafața. O parte din cremă o vom păstra pentru decor.
  
• Punem și fructele. Păstrăm o parte din fructe pentru decor.
  
• Apoi, rulăm din nou, cu ajutorul hârtiei de copt.
  
• Transferăm acum rulada pe platoul pe care dorim să rămână
  
• Apoi decorăm cu restul de cremă și restul de fructe.
  
• O lăsăm la frigider pentru 3-4 ore sau chiar peste noapte (de preferat).
• Așa arăta o felie de ruladă a doua zi.