Go Back Email Link
img-gem-de-capsuni-in-borcan.jpg

Gem de căpșuni delicios din căpșuni și zahăr + Video

5 from 6 votes
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Fel de mâncare bauturi, Dessert
bucatarie internațional, Românească
Calorii

Ingredients
  

  • 2 - 2,2 kg căpșuni curățate de frunzulițe (foarte bine coapte și dulci)
  • 400-420 g zahăr
  • zeama de la ½ lămâie

Instructions
 

  • Pregătim căpșunile: le spălăm, le curățăm și le îndepărtăm frunzulițele.
  • După ce le-am curațat bine, le-am pus în wok. Este de preferat să folosiți un vas cu gura cât mai largă. Eu fac gemul în wok de câțiva ani și mi se pare ideal.
  • Punem zahărul peste căpșuni
  • Punem wokul/ tigaia/ vasul pe foc și lăsăm să se topească zahărul. Dacă folosiți un vas similar, cu suprafață neaderentă, nu aveți de ce să vă faceți griji în privința posibilei prinderi de fundul vasului.
  • Când începe fierberea, (cam 30 de minute a durat până să înceapă clocotul), amestecăm constant, din când în când pentru că se va umfla și există riscul să curgă din vas. De aceea este important să fie suficient de înalt vasul.
    img-gem-de-capsuni.jpg
  • Continuăm să amestecăm constant pe măsură ce fierbe.
  • După 50 de minute de fierbere, am oprit gătirea. Siropul era trecut foarte puțin peste 100 de grade. Gemul ideal se obține la temperatura de 105 grade.
  • Am oprit gătirea și am lăsat 15 minute să se răcească un pic gemul
  • Am pregătit borcanele. Le-am pus în mașina de spălat vase la 70 grade. Când borcanele erau fierbinți, abia scoase din mașina de spălat, am început să pun și gemul care avea 90 de grade. Umpleți cu vârf borcanele. Am folosit mănuși de protecție. Fiți atenți să nu vă frigeți. Am pus imediat capacele și le-am întors cu capacul în jos. Rolul acestei întorceri este de sterilizare a capacului.
    img-gem-de-capsuni.jpg
  • Când s-au răcit, am întors borcanele.
    img-gem-de-capsuni-in-borcan.jpg

Video

Notes

Absolut delicios este acest gem de căpșuni!
De câțiva ani îl fac așa și se păstează foarte bine. Anul trecut am facut cam mult și încă mai am vreo 3 borcane rămase, care fac mărturie că se poate păstra foarte bine și cu o cantitate mai mică de zahăr.
Cu această proporție( 400 grame zahăr la 2 kg fruct) iese un gem cu gust pronunțat de fruct, simți aroma fructului. Pentru mine, este perfect așa.
Țin minte, că mulți ani nu am mâncat gem de căpșuni pentru că îl asociam ca fiind gemul cel mai dulce posibil. Asta până când am început să-l fac, și să tot scad cantitatea de zahăr, până am ajuns, în cele din urmă, la proporția aceasta.
Dacă vouă vă place să fie dulce, puteți să puneți mai mult zahăr, fără probleme.
Tips
  • Este foarte important vasul în care faceți gemul: gura vasului să fie cât mai largă
  • Dacă suprafața vasului este antiaderentă, nu aveți motive să va faceți griji că s-ar putea lipi
  • Fructele să fie foarte bine coapte, proaspete și dulci.
  • Zeama de lămâie este opțională. Rolul ei este să contribuie la menținerea unei culori frumoase.
  • Sterilizarea puteți să o faceți cum preferați, cum vă este mai ușor
Încearcă și tu rețeta mea super simplă de gem de căpșuni delicios
cuvant cheie gem-de-capsuni, gem-de-capsuni-cu-zahar-si-capsuni, gem-de-capsuni-natural, gem-de-capsuni-simplu
Tried this recipe?Let us know how it was!