Cozonac savuros cu nucă și cacao
Ingredients
- 740 g făină ( eu am folosit făină tip 650)
- 8 g sare
- 16 g drojdie uscată (sau 20 grame de drojdie proaspătă)
- 320 ml lapte cald
- 160 g zahăr brun
- 3 ouă ( două gălbenușuri și un ou întreg)
- 50 g unt 82% grăsime (topit)
- 60 ml ulei cald
- 3 căpăcele extract de vanilie
- coajă de lămâie
- 1 ou pentru uns
Crema
- 300 g miez de nucă
- 3 lingurițe cacao neagră
- 150 g zahăr brun
- esență de rom
- 100 ml lapte cald
- stafide opțional
Instructions
Aluatul de cozonac
- Am cernut făina. Inițial am pus 640 de grame de făină și pe măsură ce am frământat, am adăugat restul de făină. În funcție de tipul de făină pe care îl folosiți, este posibil să vă trebuiască mai multă sau mai puțină făină.De aceea vă recomand să începeți cu 600 grame făină și să vedeți pe măsură ce frământați, dacă mai este necesară extra făină.
- Am adăugat apoi drojdia, laptele cald (nu fierbinte), zahărul, aromele, gălbenușurile și oul întreg, sarea, untul topit și uleiul încălzit și am frământat aluatul 15 minute la mașina de frământat și încă 10 minute am frământat la mână.
- Este deosebit de important, ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei, iar laptele, untul și uleiul să fie călduțe.
- Dacă nu aveți mașina de frământat, atunci frământați la mână aproximativ 30 de minute. Dacă aveți mașină de pâine/ robot de bucătărie, etc, puteți să îl setați să frământe cel puțin 20 de minute.
- Aluatul care rezultă trebuie să fie moale dar nelipicios. Vezi video mai jos.
- Când aluatul este bine frământat, îl punem într-un vas mai adânc, îl acoperim cu folie de plastic și îl punem într-un loc cald (în apropierea unei surse de căldură, de exemplu) la dospit pentru aproximativ 2 ore.
- Își va tripla volumul după două ore de dospit la cald.
- După ce a trecut timpul de dospire, aluatul trebuie să fie bine crescut. Atunci îl vom pune pe blatul de lucru, uns cu ulei și îl vom împărți în două bucăți.
- Vom întinde cu mâinile ambele bucăți de aluat (vezi video mai jos), aproximativ la lungimea tăvii.
- Fiecare foaie întinsă va fi umplută cu jumătate din cantitatea de cremă și se va rula.
- Apoi, după ce vom împleti cele două rulade le vom pune cu grijă în tava tapetată cu hârtie de copt. Vom acoperi tava cu folie alimentară și o vom lăsa la dospit, în loc cald, încă 50-60 minute.
- După ce a trecut o oră de dospire în tavă, la loc cald, volumul cozonacului ar trebui să fie semnificativ crescut.
- Ungem acum cozonacul cu ou și îl punem în cuptorul preâncălzit la 180 de grade sus-jos pentru 10 minute, iar după cele 10 minute schimbăm temperatura la 170 de grade pentru 40-50 de minute. Cozonacul meu a fost gata în 65 minute timp total. Recomand să faceți testul cu scobitoarea începând cu 50 de minute timp total de coacere, pentru că în fucție de cuptorul pe care îl aveți timpul total poate să difere.
Crema nucă și cacao
- Într-un vas, puneți toate incredientele și amestecați până obțineți un amestec omogen.
- Este important să pregătim crema când aluatul este dospit și gata să fie umplut.Astfel, vom pregăti crema cu lapte călduț, în așa fel încât să menținem aluatul cald pentru că după rulare, va trebui să stea din nou la dospit.
Video
Notes
Astăzi vă prezint rețeta mea de cozonac cu cremă de nucă și cacao.
Adevărul este că, cel puțin pentru mine, cozonacul se potrivește cel mai bine cu sărbătorile de iarnă.
Cozonacul, un pic cald se potrivește de minune cu o cană cu lapte, un iaurt, cu un pahar de vin sau simplu, ca atare.
Eu vă scriu aceste rânduri după ce s-a dat bătălie mare pentru ultima felie. 🙂
Se spune că este recomandat ca făina folosită pentru cozonac să fie cea de tip 000 sau o făină chiar specială pentru cozonac.
Eu l-am făcut cu făina de tip 650, cu care fac mai toate aluaturile. Am avut în minte faptul că bunica făcea un cozonac delicios cu orice făină avea.
Voi mai face încă odată cozonacul peste două săptămâni și voi folosi o făină specială pentru cozonac. Vreau să mă conving.
Eu folosesc tot timpul zahăr brun la dulciuri. Voi puteți să folosiți de care preferați.
Aluatul se poate frământa integral la mașină câtă vreme puteți seta timpul de frământare 20-30 minute.
Dacă îl frământați la mână, luați în calcul 30 de minute de frământare.
Timpul de dospire este deosebit de important și la fel de important este să fie cald locul în care stă la dospit.
Poftă bună!
Ar putea să îți placă și rețeta mea delicioasă de Plăcinte poale-n brâu
De asemenea, te-ar putea interesa și rețeta mea de Cornuri pufoase cu magiun
________________________
Vezi și pagina de Facebook , de unde afli toate noutățile din site și youtube.
_______________________
#cozonac #CozonacCuNucăȘiCacao #rețetedesărbătoare #crăciun
Tried this recipe?Let us know how it was!
