Choux a la crème și eclere
Equipment
- pungă cu vârf pentru ornat prăjituri
Ingredients
- 100 gr făină
- 160 ml apă
- 80 gr unt cu 82% grăsime
- 4 ouă
- 1 praf sare
- 400 ml smântână opțional
- 50 gr zahăr pudră vanilat opțional
Instructions
- Într-un vas antiaderent, am topit untul, apoi am adăugat apa și am lăsat să ajungă în punctul de fierbere. Când a ajuns în punctul de fierbere, am adăugat făina(toată odată) amestecând energic și am mai lăsat vasul pe foc(flacăra cea mai mică) amestecând permanent energic încă 2 min.
- După cele două minute, am luat vasul de pe foc, l-am mutat într-un alt vas și l-am lăsat la răcit. Când aluatul era doar cald, am adăugat primul ou și l-am încorporat cu mâna( aluatul este destul de ferm acum și dacă l-aș pune la mixer, foarte probabil ar sări pe pereți), apoi am procedat la fel și cu al doilea și al treilea ou. Al patrulea ou l-am încorporat cu ajutorul mixerului, până când am obținut un aluat omogen(ca în imaginea alăturată). Am preîncălzit cuptorul la 230 grade cu ventilație.
- Am tapetat cu hârtie de copt o tavă mare de cuptor și am pus aluatul într-o pungă pentru ornat prăjituri iar apoi am început să fac forme de choux ( ca în imaginea de mai alăturată).
- La fel am procedat și când am făcut eclere. Singura diferență este forma pe care o dăm aluatului.
- Am comutat cuptorul pe coacere sus-jos fără ventilație, am băgat rapid tava în cuptor și am setat 15 min timp de coacere la această temperatură. După ce au trecut primele 15 min, se dă cuptorul la 170 grade cu ventilatie plus sus-jos pentru încă 15 minute(Atentie! În tot acest timp(cele 30 min) nu se deschide deloc ușa cuptorului. În fucție de cuptorul pe care îl aveți, timpul de coacere poate să difere . Așa arătau choux-urile mele după cele 30 min.
- Așa arătau și eclerele coapte după aceeași procedură.
- Le-am lăsat să se răcească și în acest timp am început să pregătesc și crema.Am bătut o frișcă din 400 ml smântână pe care am îndulcit-o cu 70 grame zahăr pudră vanilat. Am dat frisca la frigider pentru 10 minute.Când s-au răcit choux-urile, am început se le tai cate un căpăcel,astfel încât să le pot umple cu cât mai multă frișcă.Apoi am început umplerea efectivă cu ajutorul unei pungi pentru ornat prăjituri.
Notes
#image_eclere
Abonează-te la Canalul meu de youtube pentru a nu rata nici un video!
Vezi și pagina de Facebook , de unde afli toate noutățile din site și youtube.
#choux #a #la #creme #eclere #cremă #de #vanilie #simplă #rețetă
Tried this recipe?Let us know how it was!
Am incercat aceasta reteta si au iesit niste choux a la creme care au fost laudate de toata lumea care le-a gustat. Am respectat intocmai reteta si au iesit super, crema foarte buna, lejera si usoara, iar choux-ul super.
Dragă Maria, îti mulțmesc foarte mult pentru apreciere! Urmărește în continuare rețetele mele.